カスタムビーフ株式会社

焼肉食材

海元牛芯タンスライス

原料の牛タンはアメリカ産で皮をむき。タン先やタンマッスル等は除去していますので、柔らかく美味しい部分だけの物を使用しています。この牛タンを海元処理することにより、牛タン独特の臭いが大幅に軽減されています。牛タンに塩・コショーをかけてレモン果汁で食べるのが主流ですが、海元処理を行っているため塩分は適度に入っています。ブラックペッパーをかけて焼き、七味をふって食べる仙台風もお勧めします。スライスしにくい部位ですのでお好みの厚さと数量を指示下さい。

海元牛むきサガリ(ハラミ)

アメリカ産、オーストラリア産(グレーンフェッド)のアウトサイドスカートを海元処理しました。
焼肉メニューでは欠かすことの出来ないアイテムです。牛内臓肉独特の臭いを大幅に軽減し、お肉は柔らかくなっています。皮も除去しておりますので、お店でカットして頂くだけの簡便商品です。
タレに漬け込んだ食べ方も美味しいですが、塩味でもあっさりしており美味しく召し上がれます。
アメリカ産は、チョイス・プライムをご指定下さい。1パック2本入りです。1パックからご注文受け賜わります。

北海道産上ミノ

北海道産の皮付きミノの身の厚い部分だけをスキナーを使用して皮むき処理をしました。
鮮度の良いまま並ミノの部分を外し原料を凍結しています。スキナーで皮をむくことから、薄い膜もむき取られており食感がかなり良い商品です。手で皮をむいた商品はなかなか薄い皮を取りきれません。
関西方面ではミノは湯引きしてネギ、胡麻をかけポン酢で食べる『ミノポン』やミノの天麩羅などがサイドメニューであります。
ご注文はkgで受け賜わります。

鹿児島産黒豚内臓肉

定期で鹿児島産の黒豚内臓肉を仕入れております。
お勧め商品の理由には、競合店との差別化が出来るアイテムだからです。
黒豚の内臓肉の脂は非常に甘く、通常豚とは比べ物にならないくらいの商品です。
丸腸(大腸脂付き、脂無し)、丸腸(直腸)、ハラミ等取り扱っております。その他の部位に関してはご相談下さい。
ご注文は各部位kgで受け賜わります。